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Etiqueta: cocina

quinoa

Quinoa, el «superalimento»

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Últimamente están poniéndose de moda algunos alimentos que antes eran prácticamente desconocidos para muchas personas, y uno de ellos es la quinoa. Tanto es...
setas

¡ES TIEMPO DE SETAS!

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Con la llegada del otoño los bosques de España se llenan de setas. Su recolección está regulada por Ley y es imprescindible saber reconocerlas...
universitarios sanos

¿Universitarios mediterráneos?

Había una vez... En los países mediterráneos, la dieta tradicional era la basada en un alto consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales; consumiendo lácteos,...
Historia del pan

El pan tiene miga e historia

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Nació entre cenizas, sobre piedra. El pan es más antiguo que la escritura. Sus primeros nombres están grabados en tablillas de arcilla en lenguas...
azúcar

SI QUIERES APRENDER DE NUTRICIÓN… ¡APAGA LA TELEVISIÓN!

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Como cada lunes, me disponía expectante a ver el programa de cocina topchef. Pero esta semana, resultó que la ilusión me duró poco. Este...
información de alérgenos en restaurantes

Derecho a la información de alérgenos en restaurantes y otros colectivos

Si tienes algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria y cada vez que vas a un restaurante se te hace cuesta arriba a la...
La dieta de smartphone

A dieta de smartphone

A tu lado izquierdo: servilleta y tenedor; a tu lado derecho: cuchillo, cuchara y smartphone. Comida rápida, hay que trabajar, estudiar e interactuar con...
especias

Especias, pequeños ingredientes llenos de nutrientes

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Las especias o condimentos hacen que alimentos que tienen sabor desagradable o insípido pasen a ser más apetecibles y diferentes gracias a sus grandes...
tecnicas culinarias

Técnicas culinarias de alimentos I

Calor y temperatura A la hora de cocinar o conservar los alimentos podemos usar distintas técnicas, una de las más usadas ha siempre mediante de...
Confesiones de un chef

CONFESIONES DE UN CHEF, de Anthony Bourdain

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“¿Es verdad todo lo que se cuenta de las cocinas de los restaurantes? No. Es peor.” Os traigo una propuesta de libro ligero para leer...

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